C’è una nuova storia che prende forma nel panorama della ristorazione contemporanea italiana, e nasce all’interno di FaroAlto, gruppo che da anni lavora sulla costruzione di concept gastronomici capaci di tenere insieme qualità, identità e visione imprenditoriale. Si chiama Bigè ed è molto più di una pizzeria: è un progetto pensato per crescere, evolvere e trovare nel tempo la propria dimensione. Bigè debutta a Siena, città scelta non a caso come primo capitolo di un percorso più ampio. Qui il concept di pizza d’autore viene messo alla prova, affinato, consolidato, con l’idea di diventare, una volta raggiunta una struttura matura, un format replicabile, pronto a viaggiare verso altre città italiane e oltreconfine. Un progetto che guarda lontano, ma che parte da un luogo simbolico, dove tradizione e contemporaneità convivono naturalmente.

«L’obiettivo è costruire un concept solido e riconoscibile, capace di adattarsi a contesti diversi senza perdere coerenza e qualità», racconta Luca Leonardi, Direttore Italia Retails del gruppo FaroAlto. «Siena rappresenta il punto di partenza ideale di questo percorso, che nei prossimi mesi toccherà anche Milano e Palermo, prime tappe di un’espansione già in movimento».

Il racconto di Bigè passa anche attraverso l’esperienza che propone al pubblico, costruita su due registri distinti ma complementari. Da un lato c’è l’anima Street, informale, dinamica, pensata per un consumo veloce e urbano; dall’altro la proposta Signature, che invita a fermarsi, ad assaggiare, a vivere la pizza come un momento di degustazione più consapevole. Due modi diversi di avvicinarsi allo stesso linguaggio gastronomico, uniti da una visione comune e da un’attenzione particolare anche al servizio di delivery, pensato per portare le pizze d’autore Bigè in tutta la città.

A dare voce e identità al progetto è la collaborazione con Romualdo Rizzuti, uno dei nomi di riferimento della pizza napoletana contemporanea, pluripremiato dalle principali guide di settore. A lui spetta il compito di firmare la proposta gastronomica di Bigè, definendo impasti, ricette e il linguaggio del menu, in un dialogo costante con i territori che il concept attraversa.

A Siena questo dialogo si traduce in creazioni come la pizza Napoli Siena, sintesi simbolica di due mondi che si incontrano: da un lato gli ingredienti iconici della tradizione partenopea, dall’altro le eccellenze locali, come la Cinta Senese. Un incontro di culture gastronomiche che diventa racconto nel piatto. Dopo il debutto senese, lo sguardo di FaroAlto è già rivolto al futuro. Bigè è pensato come un progetto in movimento, destinato a trasformarsi nel tempo in un format riconoscibile e strutturato, capace di crescere in Italia e all’estero senza rinunciare alla propria identità. Un percorso che parte da una pizza, ma che ambisce a diventare molto di più