TASTE. In viaggio con le diversità del gusto, il salone di Pitti Immagine dedicato al food contemporaneo, tornerà dal 7 al 9 febbraio 2026 alla Fortezza da Basso di Firenze per la sua 19ª edizione. Protagoniste oltre 750 aziende, che offriranno una panoramica aggiornata della cultura enogastronomica tra tradizione e innovazione, con più di 100 nuovi espositori selezionati dopo un attento scouting. Il tema 2026 è “TRUE FOOD”, il cibo vero: autentico, legato alle persone e ai territori. Come sottolinea Raffaello Napoleone, AD di Pitti Immagine, Taste mantiene un’identità forte e riconoscibile, crescendo in modo sostenibile grazie a una selezione rigorosa e a un programma di talk ed eventi pensati per interpretare le evoluzioni del food. Sempre più internazionale, Taste continua ad attirare operatori da tutto il mondo. Nel 2025 i buyer esteri sono cresciuti del 24%, con 900 professionisti arrivati da Europa, Stati Uniti e numerosi mercati extraeuropei.

Accanto all’esposizione, un ricco calendario di eventi, presentazioni ed esperienze di gusto animerà la Fortezza e la città. Il tema “TRUE FOOD” prende forma anche nella nuova campagna fotografica, che racconta il cibo nella sua essenza: materia, consistenza, sapore ed emozione.

Gli eventi Fuori di Taste da non perdere (solo su invito)

Giovedì 5 febbraio ore 20:00  Il Maiale Volante – Una Festa di Paese” Consorzio di Tutela della Cinta Senese Dop e Circolo Teatro del Sale.

Venerdì 6 febbraio alle 18.30 da Zanfa Bros (via Pisana) aperitivo dedicato alla nuova linea di pomodori Italiana Vera: assaggi di pizza firmati da Gianfranco Zanfardino, Paolo Ciullo e Tommaso Mazzei, realizzati con le farine del Molino Le 5 Stagioni e accompagnati dai drink di Liquori Morelli.

Sabato 7 febbraio la boutique Cassetti su Ponte Vecchio ospita La forma del tempo, degustazione esclusiva del pecorino “1955” del Caseificio Busti con champagne e fine spirits guidata da Federico Silvio Bellanca. In serata, al Companion Bar del 25hours San Paolino, debutta il nuovo stile del pomodoro Italiana Vera con un party ispirato agli anni ’60.

Domenica 8 febbraio alle 17.30 al Bar Artemisia dell’hotel Savoy la presentazione della prima Fellini Competition by Acetaia del Duca con Beppe Doria. Al Ristorante Paoli 1827, la Cinta Senese della Salumeria Renieri è protagonista di un menù speciale nello storico locale più antico di Firenze. Al W Firenze l’evento della famiglia Forketters, a cui parteciperà il connubio Savini Tartufi con Le Noir, la crema di tartufo Nero Pregiato Pinchiorri, e Mosaico Food Experience, con i suoi Coda Nera salmone Selvaggio e i filetti di Acciughe Marinate del Mar Cantabrico.

Lunedì 9 febbraio racconto in due tappe dedicato a 4 icone del mondo dei distillati distribuiti da Velier: Nikka Whisky, Silent Pool Gin, Los Siete Misterios Mezcal, Hampden Rum. Un percorso guidato dal brand ambassador Angelo Canessa. Nel pomeriggio approfondimento tecnico nelle sale del Sina Villa Medici, a seguire cena al ristorante Testina, con gli spirits abbinati alla cucina di pesce (con influenze nordeuropee) dello chef Ivan De Simone.